Through : voir le monde à travers un objectif

Un grand merci au chef William Ledeuil et à toute son équipe,
pour leur chaleureux accueil au sein de leur restaurant.

Ze Kitchen Galerie
4, rue des Grands Augustins
Paris 6e.
01 44 32 00 32
www.zekitchengalerie.fr



A suivre, en plusieurs billets, un reportage dans les cuisines et des images des plats proposés dans ce restaurant. Les conditions de prise de vue n'étant pas les mêmes que lors de la rencontre avec le chef Philip Liversain (ici), les images ne seront pas du tout les mêmes.

Ouvert en 2001, le restaurateur propose à travers son menu inventif de revisiter la cuisine, en colorant ses créations culinaires des influences asiatiques. Par le jeu des couleurs, des associations de saveurs et des textures (les émulsions sont à ce titre présentes), William Ledeuil et son équipe offrent une cuisine nouvelle, savoureuse, séduisante qui sollicite tous les sens.
Autre originalité, la salle même du restaurant : les cuisines sont ouvertes. Par une baie vitrée, les gourmets peuvent voir s'activer l'équipe. Un staff jeune, dynamique aux origines diverses. De plus, les murs se transforment en cimaises pour des peintures et dessins d'artistes cher au chef.

Je vous livrerai peut-être un petit article sur les coulisses de la cuisine où j'ai passé hier plus de 02h30.

En attendant (textes et photos) je ne peux que vous recommander cette adresse.
J'ai eu l'honneur de goûter un cappuccino de fruits. Un régal. Dans un verre transparent, une quenelle de glace maison à la noix de coco révèle la finesse d'une émulsion de mangue sur un fondant coulis de fruits de la passion. Les textures se soulignent les unes les autres, dévoilant au fur et à mesure de la dégustation leurs particularités. Un petit bonheur gustatif, coloré et raffiné, à la présentation sombre et soignée.

Joindre l'utile à l'agréable... Une des doctrines préférées d'Horace comme me le soulignait il y a peu une sage voix. Le progrès nous attend parfois au coin de la rue... Et il peut même nous surprendre. Et oui, encore ! Incroyable, non ? Après tant d'avancées technologiques, il a plus d'un tour dans son sac, le malin. Enfin peut-être pas en matière de civisme et d'humanisme. Mais que voulez-vous, on ne peut pas tout régler en même temps.
Aujourd'hui, plus besoin de payer une cotisation pour accéder aux pages misérablement designées de Meetic, le paradis légal de la drague, et plus si affinités. Ni de passer des heures (perdues) à trier les prétendant(e)s qui vous choisissent pour votre petit minois placardé dans les cases prévues à cet effet. Ni de se ruiner les doigts sur un clavier pour chatter en live, jusque trop tard dans la nuit, sur MSN pour tester la brochette de vos élu(e)s retenu(e)s après plusieurs tours et moult débats intérieurs, évidemment. Plus besoin, non plus, de retirer un à un les espoirs et les onces de millièmes d'hypothétiques sentiments à la pince à épiler quand tout capote. Maintenant, pour joindre l'utile à l'agréable, sans oublier le pratique, il faut tout faire en même temps ! Et oui. C'est tellement plus simple et rapide. Élémentaire ! Il suffit pour cela, par exemple, à hauteur d'une fois par semaine (posologie minimale) de décrocher son regard du soporifique roulis d'un tas informe mais coloré de vêtements, boulochant gentillement dans la machine à laver du lavotomatic du coin. Et de regarder les gens qui attendent à vos côtés. Qui siègent devant les séchoirs. Ou cassent la caisse qui a décidé de faire des caprices. (Heureusement que ce n'est pas tombé sur vous ! ) Et voilà. Le tour est joué. Emballé c'est pesé. En même temps que vos jeans, polos et autres chaussettes trouées, vous embarquez le numéro de la demoiselle qui s'ennuyait (selon vous, alors qu'elle lisait). Il fallait y penser ! Le rendement, il n'y a que cela de vrai. Et veine supplémentaire, vous avez économisé du temps. Et de l'argent ! Puisque évidemment, toute votre monnaie a été englouti dans un tour de machine à laver à 3,20E, une dose de lessive Super Croix en tablettes à 0,90 cents et trois fois 10 minutes de séchoirs à 0,80 cents l'unité. Le café, une autre fois... Quand elle vous rappellera, comme elle l'a dit. Vous ne doutez de rien, pas même de son sourire (de politesse). Vous êtes certains que votre charme a opéré. Elles tombent comme des mouches ces demoiselles... Donc, la prochaine fois, vous la conduirez au café du coin...
Mais oh mon gars, réveille-toi ! Où tu as appris le romantisme ? Où as-tu appris l'art de la séduction ? Dans un cours du soir en promo sur Internet peut-être ? Tu crois vraiment que les jeunes filles en fleur que tu caresses de ridicules et postillonnants "vous êtes vraiment trop charmante, c'est dingue" aiment se retrouver observer par un jeunot sans prénom mais à l'haleine de putois à 13h20 alors qu'elles sortaient leurs culottes du tambour de la machine ?

Et voilà, une troisième laverie à trouver !
Zut, c'est la moins chère du quartier.